Para los que no quieran carne roja la mejor opción es el pollo.

Preparación:

Comprar un pollo entero.

Abrir por el lomo, como un libro, aplanar y lavar con abundante agua.

Puede aderezar con sal, pimienta y jugo de limón o bien inyectar con whisky, jerez o jugo de limón.

Otros preparan un adobo a la provenzal: ajo, perejil picado fino, un poco de aceite y jugo de limón.

Con la ayuda de un pincel de cocina, embadurnar el pollo durante la cocción.