Una ensalada es, principalmente, un plato frío con vegetales mezclados, cortados en trozos y aderezados; fundamentalmente con sal, aceite, y vinagre; que puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal, e incluso como complemento (para picar).

Las ensaladas más habituales llevan lechuga y tomate, o ésta última con cebolla.

También es habitual la mezcla de los tres ingredientes.

Cuando se aumentan los ingredientes, los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), huevo duro, no es raro el pepino, generalmente acompañado de ajos picados.

Suele ser un plato frío, y en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno minoritario templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.

Entre algunos de los ingredientes que podemos combinar, según cada gusto son: tomate; lechuga; cebolla; zanahoria; jamón; queso; pollo; papa; huevo; choclo; arroz blanco; aceituna; naranja; manzana; apio; radicheta; kani-kama; palmito; muzzarela; albahaca; repollo; brotes de soja; pepino; arvejas; brócoli; núcula; remolacha; atún; berro; espinaca; ananá; champiñones; melón: lentejas; roquefort; nuez; ciruelas; etc.

Para aderezar estas combinaciones, se pueden utilizar: salsa golf; ketchup; pan blanco; pan de salvado; pimienta; limón; salsa de soja; aceite de oliva; mayonesa; orégano; aceite de maíz; vinagre; pimentón; aceite de oliva, aceto balsámico, aceite de girasol, etc.

* Ensalada de pepinos.

* Ensalada de rúcula.

* Ensalada de tomate con cebolla y albahaca.

* Ensalada de verduras asadas.

* Ensalada rusa.

* Ensalada verde y ligera.